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气焊和气割是金属焊接和切割的两种工艺，它们都是使用气体作为热源来进行操作，但用途和过程存在一些不同。
气焊指的是采用可燃气体与氧气混合燃烧的火焰，对金属材料进行加热，再通过熔化的焊丝将两个金属部件连接在一起的方法，在这个过程中，使用的气体主要是氧气和乙炔等可燃气体，气焊广泛应用于焊接各种金属材料，尤其是一些厚度较大、熔点较高的金属材料。
气割则是指利用气体火焰的热能将工件边缘局部加热至燃点，使其与基体分离，从而实现对金属的切割，气割所使用的气体包括氧气、燃气等，在使用气割工艺时，通常会配合机械装置（如割枪）来进行操作，气割主要用于金属材料的切割，特别是在工业生产中广泛应用。
气焊气割则是气焊和气割两种工艺的联合使用，在进行气焊操作时，往往需要先进行气割，将金属材料的局部区域进行切割，然后再进行焊接，气焊气割常常在金属加工行业中同时使用，以完成更为复杂的焊接和切割任务。
气焊主要是焊接工艺，而气割主要是切割工艺，它们在操作过程、应用范围和目的等方面有所不同，但都是利用气体作为热源来进行金属加工的重要工艺，气焊气割则是这两种工艺的联合应用。